我们常说:中华上下五千年，可酒的足迹已经在六七千年前就已经出现了。乍一听似乎有些荒谬。可这也恰恰道出了酒文化的“源远流长”
关于酒的来历，上过高中的人读过曹操的“何以解忧，唯有杜康"便也自然的知道有“杜康造酒”这一说法，可也正是因为这一点，一些缺乏探究精神的"高中书生"们也只仅仅认为造酒是“唯有杜康"而已了。却不知还有仪狄这一人物。
史书上说，夏禹的女儿命仪狄酿酒，酒成之后，禹品之，觉得味道甘醇，却从此蔬远了他。说"后世必有以酒亡其国者”。这小狄也太冤了，自己的“特长发明”却被认为是“祸根"。不过老禹的目光还是挺长远的，而且十分锐利。过了几百年后，吴王夫差就是沉迷于"酒色之中"可怜的伍子胥因“说”不过他，也只有落了个“浮尸于江"的下场。可是人们也不能总把错归于“酒色”呀，这是他们自己的自控能力差而已。其实不管是杜康还是仪狄，单靠他们的一己之力，是不能平白无故造出酒来的。酒的最初形成，是由成熟的野果恰好落到一个凹处或小水坑里，后受到某种微生物的作用，逐渐发酵成洒精，加上雨水，便成了果酒。所以，这"琼浆玉液”其实是大自然的杰作。
几千年来，酒在中华的画轴上留下了许多辉煌。仿佛酒与人是相互依存的。酒因有了人而更醇香，人因有了酒而更洒脱。
赵匡胤"杯酒释兵权”一杯酒换得大权，帅！关羽，"温酒斩华雄”一樽温酒便昭示着一位英雄的豪气。牛！武松十八碗“三碗不过岗"能敌一只猛虎，给力！吴用等人“智取生辰纲”，酒是此次行动最重要的武器。英雄之间的较量，也是离不开酒的。曹刘"青梅煮酒论英雄”，你说能用茶来代替吗？而项羽的一场“鸿门宴”可称得上是史上最"毒”的酒宴了。
美酒在英雄手中透露着豪气，而在文人墨客手里，它又有着另一番作为。
有人说，翻阅中国古代诗文，几乎每一页都散发着酒气。
"会须一饮三百杯”"李白的诗是酒做成的”可以毫不过分地说，沒有酒，就沒有诗仙李白。"举杯邀明月，对影成三人”。酒，不仅是李白的灵感之源，还是他的好友。“李白斗酒诗百篇”是他最真实的写照了。而对于“吾饮少而辄醉兮“的东坡，也喜欢唱出“把酒问青天”之类的诗句，他的《赤壁赋》和《赤壁怀古》最后都以一樽酒一轮明月结束，或许正如他自己所言“使我有名全是酒"。仿佛少了这一杯，苏轼就会失去了几分潇洒，几分从容。杜甫"性豪业嗜酒”，欧阳修这个醉翁留下“醉翁之意不在酒"的名句……就连一位“缺德"的女子(孔子说女子无才便是德)李清照，也是喜欢喝上两口的。“罪证”是她自己留下的。如小时候就已经“沉醉不知归路"了。结婚后更离谱，傍晚就"东篱把酒黄昏后"到了早上就"浓睡不消残酒"。起不来了。醉成这样，岂是“三杯两盏淡酒"?调侃归调侃，李清照喝酒其实是为解愁，可无奈是“借酒消愁愁更愁"，她的酒，是与愁字紧紧连在一起的。
喝酒的确是有许多好处，除了上面说的解愁之外，还有壮胆，解闷，解渴，会友，甚至美容作用(喝出一对小酒窝也是挺美的)。离别时“劝君更尽一杯酒"。酒，就成了友谊的诠释。人们常说“酒后吐真言"这一奇效要用来破案，那可就太好了。有趣的是，也是因为喝酒，才有了我们今天浪漫的“吻"。在《万事由来》中说道:古罗马禁止妇女饮酒，当男孑外出归来后，先要闻一闻女子口中有没有酒味，如果沒有，就会献上一个吻，这就闻到吻的过渡。要当时赵明诚有这种"诫心”，去闻一闻李清照的嘴，或许李清照就不用再"寻寻觅觅，冷冷清清"了。
可饮酒也是会坏事的，因为它与“醉”连在一起。如今社会，一个人满月后要摆满月酒，祭祖要祭酒，结婚要摆喜酒，喝交杯酒。领导要“研究”(烟酒)，出去应酬，沒有一定的酒量也是谈不成生意的。尤其是上司的酒杯，你是非接不可的。南朝时的沈怀文同学就是因为沒领宋孝武帝的酒杯而被处死……不知何时，连六根清静的和尚也会喝酒，还说了个“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的借口。所以可以说，人的一生都在与酒打交道。而酒的种类更是令人眼花缭乱。什么结拜酒，解秽酒，送別酒，冼尘酒，奠酒等等。在传统节里，酒也是无处不在的。如:花灯节饮"花灯酒"，春节有“屠苏酒”与"花椒酒”杜甫有诗曰:”守岁阿成家，椒盘已颂花。"只不知酒加花椒的味道是怎样的。“苗年"还用酒来"敬牛"，牛当然不喝酒，人们只是沾在它的鼻子上，来表示感谢而已。人们喜欢喝酒所以用酒来谢牛。这种用人的眼光来对待牛，就如当年鲁公供养海鸟一样。要被庄子看到，怕是要被骂的。而在云南省一带，女子十五六岁时便要“吃花酒"表示可以嫁人了，这一听好像与"未成年人不得饮酒"和“女子结婚不得低于二十岁"有悖啊？看来得去一躺云南……曾经听人说过，喝酒时眼可看，鼻可闻，嘴可尝，唯有耳朵沒有享受到，所以人们便用“碰杯”来弥补。人们可真是痴迷。已至于平常请人吃顿饭，也是“无酒不成席”。于是在“花天酒地”的今天，大家都说着“不醉不休"与"今朝有酒今朝醉"之类的话。在浮躁的当今，"醉生梦死”。而一些不胜酒力的人因贪杯而做出后悔的事情就更多了。就拿醉驾来讲吧，现代人想学竹林七贤中号称醉仙的刘伶“醉驾”。可却忘了在宝马车后放把锄头。也好到时对交警叔叔说:“死便埋我"(刘伶一次乘鹿车出游，除带酒外，还让人带上锄头，众人不解，他说:”不知何时醉死，死便埋我”)如果你用搭车的方式来企求平安回家，那你可能要多带件衣服，以防像当年喝醉的胡适一样，遇到不法"的哥"，被剥了衣服抢了钱，还被扔到泥水里。
酒发展到今天，添加了许多新的元素。由以前的客栈，酒楼，到今日的酒店，酒吧，KTV等等。饮酒的目的也由往日的“消遣冶性”到“娱乐”过渡。成了许多人无聊时候的“精神寄托，喝进的也不是什么“诗情画意”，更多的时候是被“逼”着饮的。而从前的"对月共饮”，“酒饮微醉方适心”的流行词，到今天成了“酗酒”“酒后驾车"“啤酒肚”等等。甚至酒与"色”紧紧连在一起了，所以 人们常说"酒色”"酒色”。饮酒的本质，到如今有了很大的变化。希望六千多年前的那杯酒，能愈发醇香，而不是"祸水"。">
