我是一个学徒面包师，每次用直接发酵法做土司，揉面1个小时，发酵1个小时，整形30分钟，二次发酵40分钟，烘焙30分钟，合计3个小时40分钟；如果是用中种或者汤种的方法制作，那就要花上一天以上的时间。如同等待拥有面包的爱情一般漫长、难耐。
不过，要吃面包也可以很容易，直接奔Paris baguette或者bread talk买个现成的不就得了。何苦冒着失败的风险，跟面粉和黄油过不去呢。
其实不管是baker还是buyer，区别只在于“选择”。baker愿意花时间精力，buyer喜欢拣现成的；baker偏爱优质健康的手工面包，buyer无所谓市面的防腐剂、乳化剂、面包改良剂……baker享受烘焙面包的过程，buyer害怕辛苦制作后的失败；baker用心经营爱情，最后收获面包，buyer先买面包，再谈感情。
我是一个baker，那么你呢？
不知道从什么时候开始慢慢害怕以前同学，或者周围同事发来喜帖，羡慕的同时不免开始担忧自己的终身大事。我谈过三段感情，每段感情中的男主角都是“三无产品”，无房、无车、无存款。当小姐妹坐着男朋友的四轮车出门旅游，我只能坐坐捷安特的后板凳；当小姐妹在男友家里约会，我只能跟我男友压压马路，坐坐社区公园的石板凳；当小姐妹跟着男朋友出入玉玲珑（人均消费200）的时候，我只能排排队，等吃绿茶（人均消费65），最多偶尔去一次玲珑小镇或者西湖春天（人均消费100）；小姐妹每天去一次星巴克，我三个月去一次；小姐妹和家人吵架了，去男友的房子借宿，我和家人吵架了，恶狠狠的摔个门，2个小时后再乖乖回家；小姐妹带着男友回家见家长，准备明年结婚，我暗地里跟男友约会、谈恋爱，却在家人面前不给名分。
长时间做惯了baker，习惯了自己烘焙面包的滋味，记得有一次偷懒，去bread talk买了辣松松，咬下去的时候突然感觉并没有第一次吃的那般美味。肉松偏咸，涂酱的味道虽然独特，但也不免有些黏腻。想起我每段感情之间的间隔期，都会遇到这样那样的“现成优质面包”，有房，有车，有存款，尽管吸引我，但是难免觉得他们对爱情的自私、偏执和自以为是，在他们身上找不到温暖。或许自小家庭条件优越，习惯了周围人把自己当行星，把他当太阳，永远围着他转，习惯了女人的倒追和附和，不懂得如何将爱人捧在手心，悉心爱护。爱情不能将就，最后我还是选择可以带给我爱，带给我温暖的人。
烘焙一次面包，或成功，或失败，结果谁也不知道。重要的是有没有耐心花时间去等待烤箱的那一声“叮”，我的面包已经入炉烘焙了，我期待他出炉那一刻的惊喜。
