猪身烫的差不多了，然后进行下一步工序，刮猪毛。这个可以几个人一起帮忙，顺便也一起将猪的脚趾勾掉。总之师傅会将他的百宝箱（其实是个竹篮子）里的工具一鼓儿翻个够，几乎所有都会用到，真的是行业不同，标准就是不一样。这种最有一个叫绝的就是给猪吹气，因为刮猪毛的时候有些褶皱的地方不好刮，所以师傅会在猪蹄处用小刀切一小口，然后用嘴往里吹起，另外一个人便会用一根木棍拍打猪身，好让气充起猪身来。师傅终归是师傅，不几分钟，先前四肢耷拉的猪已经成一个肚圆腿直的充气猪了，看来没有一定的肺活量真不敢揽这个活。
大约而今的注水猪肉也就这样来的吧，只不过换成高压水枪而已，哎，人心不古啊。刮了猪毛之后，这以后的工作基本上就是宰猪师傅一个人的了。将猪悬在短木梯处，开膛、破肚、将猪脏器分类小心取出，然后一件件叫主人端走，最后呢，猪就成了两块了，主人过完称之后，师傅再将猪肉分成一块一块的放在木板上撒上粗盐放好。至此，宰猪业已完成。而此时呢，火红的太阳刚刚出山。
新年开始了，杀了大年猪的人家呢，一年也都会有腊肉供应，将年味和幸福送到下一个年的门槛。
回忆总是很美好，感谢猪们。
